post

رژیم “گیاه‌خواری” احتمال سکته مغزی را افزایش می‌دهد!

رژیم “گیاه‌خواری” احتمال سکته مغزی را افزایش می‌دهد!

محققان به‌تازگی دریافتند که افرادی که در رژیم غذایی خود به‌طور کلی از گوشت پرهیز می‌کنند،‌ بیشتر در معرض خطر سکته مغزی قرار دارند!

1398062014385017318371774

مطالعات جدید محققان نشان می‌دهند “گیاه‌خواری” احتمال سکته مغزی را افزایش می‌دهد.

نتایج یک پژوهش جدید، نقاط ضعف و قوت رژیم فاقد گوشت را نمایان کرده است؛ محققان به‌تازگی دریافته‌اند که افرادی که در رژیم غذایی خود، به‌کلی از گوشت پرهیز می‌کنند،‌ بیشتر در معرض خطر سکته مغزی قرار دارند.

در حالی که کسانی که از گوشت استفاده می‌کنند، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی در آنها بیشتر است.

گیاه‌خواری در سالهای گذشته از محبوبیت رو به رشدی در جهان برخوردار بوده است؛ بخشی از این محبوبیت، به‌خاطر فواید آن برای سلامتی همچنین نگرانی‌ها برای محیط زیست و حقوق حیوانات بوده است.

سایت “هلث لاین” که به اخبار حوزه سلامت می‌پردازد، در تازه‌ترین گزارش خود به مسئله رژیم غذایی گیاه‌خواری پرداخته است؛ طبق نتایج به‌دست‌آمده، گیاه‌خواران و کسانی که در رژیم غذایی خود تنها از گوشت ماهی استفاده می‌کنند، نسبت به کسانی که گوشت می‌خورند کمتر به بیماری قلبی دچار می‌شوند اما گیاه‌خواران 20 درصد بیشتر در معرض خطر سکته مغزی هستند.

این نوع سکته مغزی که به سکته “هموراژیک” معروف است، به‌علت پارگی یک رگ خونی ضعیف‌شده در مغز رخ می‌دهد؛ به‌گفته دکتر “سانکارا” عصب‌شناس و عضو تیم تحقیقات تندرستی تگزاس، عوامل مشترک این سکته می‌تواند فشار خون بالا، پارگی بر اثر انقباض مغز یا پارگی یک رگ خونی در مغز باشد؛ سانکارا توضیح می‌دهد که این نوع از سکته نسبت به سکته‌های ناشی از نارسایی و لختگی خون، آسیب بیشتری به مغز وارد می‌کند و احتمال خطر خطر مرگ بر اثر این نوع سکته بیشتر است.

بر اساس نتایج به‌دست‌آمده از آخرین تحقیق، اگرچه سطح کلسترول پایین از بیماری قلبی پیشگیری می‌کند اما کلسترول بسیار پایین، خطر بروز سکته مغزی از نوع هموراژیک را افزایش می‌دهد؛ رژیم‌های گیاه‌خواری فاقد برخی مواد غذایی مورد نیاز بدن است؛ این رژیم‌ها، فرد را در معرض کمبود ویتامین‌های B-12‌ ،D و سایر مواد مغذی قرار می‌دهند که می‌تواند منجر به بیماری‌های عصبی و سکته شود.

گوشت چگونه به سلامت مغز کمک می‌کند؟

مغز انسان یک عضو بسیار چرب بدن است و حدود 60 درصد مغز از چربی است که 20 درصد این چربی از یک ماده خاص به‌نام “دوکوساهگزانوئیک اسید” ــ DHA، یک اسید چرب امگا3 ــ تشکیل شده است؛ وظایف حیاتی این ماده عبارتند از: تشکیل یک غلاف چربی برای محافظت از رشته‌ها و سلولهای عصبی، حفظ لایه بین مغز و خون همچنین رشد “کورتکس” مغز که بخش تفکرات را شامل می‌شود.

بدون دوکوساهگزانوئیک، اتصالات پیچیده مغزی برای تمرکز کردن و توانایی حل مسئله به‌درستی شکل نمی‌گیرند و غذاهای گیاهی این ماده را ندارند؛ برای برخورداری از سلامتی مطلوب و رشد مناسب، مغز به دوکوساهگزادوئیک نیاز دارد که این ماده تنها در “گوشت قرمز” یافت می‌شود.

برای گیاه‌خواران بسیار حیاتی است که بدانند اسید چرب موجود در گیاهان همچون لوبیاقرمز و تخم کتان، “آلفالینولیک اسید” نام دارد و برای بدن بسیار دشوار است تا آن را به دوکوساهگزانوئیک تبدیل کند.

https://www.tasnimnews.com/fa/news/1398/06/22/2094364

post

افراط در خوردن “فست‌فود” یک نوجوان انگلیسی را کور کرد

افراط در خوردن “فست‌فود” یک نوجوان انگلیسی را کور کرد

زمانی که جیک ۱۴ سال داشت، به خاطر احساس خستگی به پزشک مراجعه کرد پزشک تشخیص داد که او دچار کم‌خونی است و تزریق آمپولهای ویتامینی و خوردن گوشت و سبزیجات فراوان را به او تجویز کرد.

1398061611290419418315144

نوجوان انگلیسی بعد از چند سال فست فود خوردن، کور شد. این پسر 17 ساله، بعد از حدود 10 سال خوردن چیپس، نان ساندویچی، سوسیس و کالباس، کور شد. رژیم غذایی او آن قدر بد بود که وضعیتی مشابه کودکان دچار سوء تغذیه دارد.

“جیک” که قد و وزن متوسطی دارد، همچنین تا اندازه‌ای ناشنوا هم شده است. “جیک” می‌گوید که از شکل بقیه غذاها خوشش نمی‌آید و به عقیده پزشکان یک “فست‌فود خور” افراطی است. مادر او تاکید می‌کند تمام تلاش خود را کرده و “ان اچ اس” یا همان خدمات بهداشت عمومی انگلستان را مقصر این اتفاق می‌داند.

مادر جیک در مصاحبه با سایت “سان” گفت: اگر این خبر را در مورد فرزند خانواده دیگری می‌خواندم، حتما پدر و مادر را برای رژیم غذایی ضعیف سرزنش می‌کردم. اما می‌دانم که من، هر کاری از دستم برمی‌آمد برای پسرم کردم. من به او میوه و سبزیجات می‌دادم و او را با غذای سالم به مدرسه می‌فرستادم. او به نظر سالم می‌آمد، قد و وزن مناسبی داشت و با دوستانش فوتبال بازی می‌کرد.

زمانی که جیک 14 سال داشت، مادرش او را به خاطر احساس خستگی به پزشک برد. پزشک تشخیص داد که او دچار کم‌خونی است و تزریق آمپولهای ویتامینی و خوردن گوشت و سبزیجات فراوان را به او تجویز کرد. اما یک سال بعد، او با مشکلات شنوایی و بینایی مواجه شد.

سرانجام، در سن 17 سالگی دچار عارضه ضعف اعصاب بینایی شد و بعد از آزمایشات مشخص شد از کمبود ویتامین B12 ، روی و سلنیوم رنج می‌برده است. این وضعیت معمولا در معتادان به مواد مخدر، مشروبات الکلی و دخانیات مشاهده می‌شود.

مادر جیک گفت: زمانی که متوجه شد جریان چیست، بسیار دیر شده بود. او این اتفاق را یک جراحت مصیبت‌وار نامید و گفت بخاطر اتفاقاتی که افتاده می‌خواهد فریاد بکشد.

جیک که اکنون 19 سال دارد، می‌گوید بسیار منزوی شده و می‌ترسد با دوستان خود بیرون برود. جیک اکنون از سمعک استفاده می‌کند و نمی‌تواند به مدرسه برود و بیشتر وقت خود را در اتاقش می‌گذراند.

 

post

“نمک تصفیه‌شده” موجود در نان نانوایی‌ها بلای جان ۸۰میلیون ایرانی!

“نمک تصفیه‌شده” موجود در نان نانوایی‌ها بلای جان ۸۰میلیون ایرانی!

در حال حاضر تمام نانوایی‌های دارای مجوز کشور ملزم به استفاده از “نمک تصفیه‌شده” در خمیر نان خود هستند و نه استفاده از نمک طبیعی متشکل از “سنگ نمک معدنی آسیاب‌شده” و این نمک‌های‌تصفیه شده بلای جان ۸۰میلیون ایرانی شده است.

1398061714482530018328394

“نان کامل و سالم” نانی است که از آرد سبوس‌‌دار و فاقد افزودنی‌‌ها تهیه شده باشد، سبوس موجود در آرد باعث کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌‌های مزمن می‌‌شود بنابراین امروزه تمام متخصصین تغذیه جهان و حکیمان طب سنتی، برای تضمین سلامتی، مردم را به استفاده از نان کامل تشویق می‌‌کنند.

به نام نان سبوس‌‌دار به کام سودجویان

کارخانجات تولیدکننده آرد بخشی از سبوس گرفته‌شده از آردها را به دامداران می‌‌فروشند تا در خوراک دام از آن استفاده کنند و بخش دیگر نیز به نانواها فروخته می‌‌شود.

بسیاری از نانوایان به‌دلیل پایین بودن سواد تغذیه‌‌ای، سبوس‌‌ را به‌صورت جداگانه و مانند کنجد روی نان می‌‌پاشند! و آن را تحت‌‌عنوان «نان سبوس‌‌دار» و اغلب با قیمت بالاتر به‌فروش می‌‌رسانند اما باید به این نکته توجه داشت که بسیاری از این سبوس‌‌های افزوده‌شده به نان، سبوس‌‌های فله‌‌ای هستند و تصفیه نشده‌‌اند و ممکن است آلودگی‌‌های میکروبی و قارچی داشته باشند که برای سلامتی انسان بسیار مضر است.

از طرفی پاشیدن سبوس به‌روی نان به‌هنگام پخت نان نه‌تنها هیچ سودی ندارد بلکه باعث افزایش خطر بروز سرطان نیز می‌‌شود! اما چرا؟! زیرا طی مراحل پخت به‌دلیل بالا بودن حرارت، این سبوس می‌‌سوزد و تولید ماده‌‌ای به‌نام “آکریلامید” می‌‌کند که این ماده احتمال بروز سرطان را افزایش می‌‌دهد.

در حالی که اگر سبوس هنگام تهیه آرد، همراه با گندم آسیاب و با آن مخلوط شده باشد خطر بروز سرطان را کاهش می‌‌دهد زیرا سبوس در روده با اتصال به مواد زائدی مثل رادیکال‌‌های آزاد، آن‌‌ها را دفع کرده و ابتلا به سرطان‌‌ها به‌ویژه سرطان‌‌های دستگاه گوارش را کاهش می‌‌دهد.

معضلی به‌نام “نمک تصفیه‌شده” که جایگزین نمک طعام طبیعی شده است!

بیماری‌‌های قلبی عامل اصلی مرگ‌‌های قابل پیشگیری در ایران هستند؛ استفاده بیش از حد از نمک (نمک‌های تصفیه‌شده حاوی ید) در غذاها موجب بالا رفتن فشار خون و به‌دنبال آن افزایش ابتلا به بیماری‌‌های قلبی می‌‌شود.

از سوی دیگر باید توجه داشت که در حال حاضر تمام نانوایی‌های دارای مجوز کشور ملزم به استفاده از نمک تصفیه‌شده در خمیر نان خود هستند و نه استفاده از نمک طبیعی متشکل از “سنگ نمک معدنی آسیاب‌شده” و در سال‌‌های گذشته طبق سیاستگذاری‌‌های سازمان غذا و دارو میزان نمک تصفیه‌شده موجود در نان به یک درصد کاهش یافت.

در حال حاضر سرانه مصرف نان در ایران حدود 300 گرم در روز به‌ازای هر نفر است که این میزان دو برابر کشورهای اروپایی است؛ به‌دلیل بالا رفتن قیمت برنج، مردم نان بیشتری مصرف می‌‌کنند و با فرض اینکه نان‌‌های تولیدی در کشور فقط یک درصد نمک تصفیه‌شده داشته باشند، هر فرد روزانه 3 گرم نمک تصفیه‌شده، مصرف می‌کند در حالی که سازمان بهداشت جهانی میزان مصرف روزانه‌‌ نمک را حداکثر 5 گرم برای افراد زیر 50 سال و 3 گرم برای افراد بالای 50 سال اعلام کرده است.

نخستین مرحله پخت نان، تشکیل شبکه‌‌ای از جنس پروتئین به‌نام شبکه گلوتنی در خمیر نان است؛ هرچه پروتئین موجود در گندم بیشتر باشد، ساختار گلوتنی محکم‌‌تر خواهد بود و این استحکام باعث می‌‌شود نان تهیه‌شده از آن بافت حجیم‌‌تر و اسفنجی‌‌تری داشته باشد.

به‌دلیل عدم مرغوبیت گندم و پایین بودن میزان پروتئین آن، آردها ضعیف می‌‌شوند و نانوایان مجبورند به خمیر نان مقادیر زیادی نمک تصفیه بیفزایند؛ نمک تا حدی به استحکام شبکه گلوتنی و در نتیجه به ترد و اسفنجی شدن نان کمک می‌‌کند اما این روش به‌نوعی بازی کردن با جان مردم است.

نانوایان به‌دلیل عدم آگاهی از مسائل تغذیه‌‌ای و برای کسب رضایت مشتری و پخت راحت‌‌تر نان، به آن نمک تصفیه‌شده اضافه می‌‌کنند در حالی که نمک تصفیه‌شده اضافه‌شده به نان باعث بسیاری از بیماری‌‌های قلبی و عروقی و سایر بیماری‌‌های مزمن می‌‌گردد.

لزوم استفاده از گندم‌هایی با درصد پروتئین بالاتر برای پخت نان

برخی گندم‌‌ها (مانند گندم‌‌های دوروم و گندم‌‌های سخت بهاره و پاییزه) میزان پروتئین بالاتری دارند، در نتیجه آرد و خمیر نان به‌دست‌آمده از این گندم‌‌ها، کیفیت و قوت بیشتری نسبت به سایر گونه‌های گندم دارد اما این مسئله به این معنا نیست که گندم‌‌های کم‌‌پروتئین نباید از کشاورزان خریداری شوند.

وزارت جهاد کشاورزی مسئولیت خرید گندم از کشاورزان را دارد؛ این وزارت با همکاری متولیان تغذیه و سلامت وزارت بهداشت باید با سیاستگذاری‌‌های صحیح و تعیین استانداردها، کارخانجات تولید آرد را ملزم کنند تا گندم‌‌های با پروتئین بالا و گندم‌‌های با پروتئین کم را به‌میزان مناسبی با یکدیگر مخلوط کرده و سپس آرد تهیه کنند؛ این کار باعث می‌‌شود آرد به‌دست‌آمده از این گندم‌‌ها از پروتئین مناسبی برخوردار باشد تا نانواها برای اصلاح بافت نان مجبور به افزودن نمک به آن نشوند.

tasnimnews.com/fa/news/1398/06/18/2092831

post

واردات و مصرف محصولات تراریخته “نسل‌کشی” است

واردات و مصرف محصولات تراریخته “نسل‌کشی” است

یک متخصص طب سنتی گفت: مصرف گسترده محصولات تراریخته و واردات آن به کشور “یک نسل‌کشی” است؛ بسیاری از کشورها از این محصولات به‌عنوان سلاح بیولوژیک علیه دشمنان خود استفاده می‌کنند.

1398051009204330818006544

موضوع تولید و استفاده از محصولات تراریخته در ایران یکی از مهمترین مباحث چالشی در حوزه کشاورزی، بهداشت و تأمین کالاهای اساسی و استراتژیک است.

در چند سال اخیر با وجود مخالفت و نقد کارشناسان و متخصصان حوزه‌های مختلف درباره خطرات استفاده از این محصولات چه برای کاشت و چه برای مصرف غذایی مردم همچنان شاهد دفاع برخی از مسئولان دولتی از محصولات تراریخته هستیم؛ آخرین نمونه آن عیسی کلانتری، رئیس سازمان محیط زیست کشور است که در برنامه تلویزیونی دستخط، علاوه بر دفاع از واردات محصولات کشاورزی، اعلام کرده که عمده واردات این محصولات تراریخته است!

وی در بخشی از این برنامه گفت: “ذرت، روغن، شکر، برنج، چای، گوشت قرمز و غیره به‌ارزش 12 میلیارد وارد می‌شود؛ بخش عمده اینها هم تراریخته است. برای تولید داخل می‌گویند بد است اما برای واردات همه تراریخته است. الآن دولت مدعی تراریخته نیست ولی کسانی بیرون از دولت به دولت فشار می‌آورند؛ ما که تراریخته داریم می‌خوریم، هر روز من و شما تراریخته می‌خوریم. مرغ می‌خوریم به‌نوعی تراریخته است چون ذرت و سویای آن تراریخته است. روغن نباتی می‌خوریم که تراریخته است”.

این سخنان کلانتری با واکنش‌های فراوانی روبه‌رو شده است؛ در همین زمینه دکتر حسین روازاده از فعالان حوزه طب سنتی، درمان و سلامت در گفتگویی در این باره گفت: متأسفانه سیاست دولت فعلی از وزارتخانه بهداشت، کشاورزی و تجارت گرفته تا سازمان محیط زیست و استاندارد و… مبتنی بر واردات محصولات ترایخته است و به هیچ عنوان جان و سلامتی مردم برای آنها ارزشی ندارد؛ در حالی که رئیس سازمان استاندارد در سخنانی گفته بود که در سه سال گذشته به هیچ وجه اجازه واردات ذرت تراریخته را به کشور نداده‌اند اما رئیس سازمان محیط زیست تنها دو روز بعد، در اظهاراتی مدعی می‌شود 70 درصد واردات ذرت، تراریخته است!

وی افزود: این همه تناقض برای چیست؟! یکی از مسئولان اصلی حفظ جان و سلامت مردم در دولت جمهوری اسلامی، علاوه بر مخالفت با خودکفایی در بخش کشاورزی، به توجیه واردات و کاشت محصولات تراریخته پرداخته، محصولاتی که باعث بزرگترین نسل‌کشی در تاریخ ایران می‌شود؛ صراحتاً می‌گویم توجیه استفاده از محصولات تراریخته، توجیه نسل‌کشی است.

وی عنوان کرد: در تحقیقات علمی ثابت شده که محصولات تراریخته عامل مرگ‌ومیر و بیماری‌های پیچیده است؛ مصرف این محصولات ارتباط مستقیمی با بیماری‌های مختلف از جمله سرطان، پیری زودرس، عقیم شدن، اختلال در تولید هورمون انسولین، اختلال در گوارش، سیستم ایمنی بدن، اوتیسم، معلولیت جسمی  و ذهنی دارند؛ این اختلالات نه‌تنها نسبت به نسل حاضر بلکه باعث تهدید نسل‌های آینده کشور نیز خواهند شد.

روازاده با بیان اینکه بیشتر محصولات تولیدی تراریخته وابسته به شرکت‌های آمریکایی و صهیونیستی هستند، خاطرنشان کرد: کمپانی‌های آمریکایی ــ صهیونیستی مانند مونسانتو، داپونت، بایر، داو و سینجنتا دارای رتبه اول در تولید تجاری و صادرات این محصولات هستند. آیا برای مسئولان دولتی و به‌ویژه نظام سلامت و بهداشت ایران این افتخار است که درصد عمده واردات محصولات کشاورزی و غذایی از خارج، تراریخته باشد.

وی متذکر شد: این یعنی تسلط آمریکا و صهیونیسم بر قوت غالب ایرانیان! مسئول محیط زیست کشور با افتخار در برنامه تلویزیونی علاوه بر دفاع از محصولات تراریخته، واردات آن را توجیه می‌کند؛ آقای کلانتری، شما مسئول حفاظت از محیط زیست و معاون عالی‌ترین مقام اجرایی کشور هستید؛ چطور واردات چنین محصولاتی را تأیید می‌کنید در حالی که در کشور آمریکا و کشورهای اروپایی به‌خاطر عوارض خطرناک تراریخته، مصرف آن با محدودیت‌های شدید یا ممنوعیت همراه است؟! مصرف گسترده این محصولات و واردات آن به کشور، یک نسل‌کشی است و باید پرسید؛ چگونه جواب وجدان خود را می‌دهید؟ بسیاری از کشورها از این محصولات به‌عنوان سلاح بیولوژیک علیه دشمنان خود استفاده می‌کنند.

وی با اشاره به جایگاه رئیس سازمان محیط زیست گفت: کلانتری نمی‌تواند از مسئولیت خود درباره واردات محصولات تراریخته خلع ید کند و باید پاسخگو باشد؛ در حوزه تخصصی رئیس سازمان محیط زیست، مضرات و خسارات فراوان محصولات تراریخته برای محیط زیست به اثبات رسیده است. بقایای این محصولات برای محیط زیست خطرناک است و تا مدت‌ها به‌صورت مخفی در طبیعت باقی می‌ماند. تغییرات ژنتیکی باعث آسیب به ارگانیسم‌ها در اکوسیستم می‌شود و تنوع زیستی را کاهش می‌دهد؛ این محصولات بسیاری از گونه‌های حیوانی مانند موش‌ها و پروانه‌ها را از بین می‌برد؛ این تنها بخشی از خسارات به محیط زیست و اکوسیستم از طریق محصولات تراریخته است و نه‌تنها واردات آن باید ممنوع شود بلکه با عوامل آن نیز باید برخورد شود نه اینکه یکی از مهمترین مسئولان نظام سلامت و حفظ زیست کشور، به دفاع و تأیید آن بپردازد.

وی ادامه داد: نمی‌توان با دادن آمارهای مخدوش و غلط، وارادات یا تولید محصولات تراریخته را توجیه کرد؛ متأسفانه بسیاری از کسانی که به توجیه و دفاع از این محصولات می‌پردازند از بنگاه‌داران و سرمایه‌گذاران این بخش یا وابسته به آن هستند؛ به‌گفته جمع زیادی از محققان و کشاورزان، عملاً لزومی به استفاده از تراریخته‌ها وجود ندارد زیرا نسبت به ارقام طبیعی، عملکرد بالایی ندارند و خواص خوب‌شان هم مانند مقاومت به آفات و علف‌کش‌ها پر از ضرر و زیان است.

این متخصص حوزه طب سنتی گفت: متأسفانه برخی از مسئولان سیاستگذار در بخش سلامت و بهداشت و کشاورزی کشور، از اصلی‌ترین موانع تأمین زنجیره امنیت غذایی کشور هستند که با امنیت ملی نیز گره خورده است؛ بارها مشاهده  شده که با خودکفایی محصولات کشاورزی مخالفت می‌شود و در عین حال قصد دارند ایران را به بزرگترین واردکننده محصولات تراریخته در غرب آسیا تبدیل کنند! عادی‌سازی واردات محصولات تراریخته از سوی مسئولان دولتی جای بسی تأمل و تأسف دارد؛ این در حالیست که تنها کشورهای فقیر و برخی از کشورهای در حال توسعه عقب‌مانده اقدام به واردات و عرضه گسترده و خلاف قانون محصولات تراریخته می‌کنند در حالی که براساس پروتکل‌های نظام بهداشت جهانی، دولت‌ها نباید به‌جای مردم تصمیم بگیرند و محصولات تراریخته را بدون برچسب هشدار عرضه کنند؛ حداقل باید در این زمینه در سایه غفلت و اصرار مسئولان به استفاده از محصولات تراریخته، روشنگری کرد و هشدار داد تا مردم حق انتخاب در استفاده از محصولات غذایی سالم و تراریخته را داشته باشند؛ تأکید می‌کنم استفاده از این محصولات بازی با جان مردم است و به هیچ وجه توجیه‌پذیر نیست.

https://www.tasnimnews.com/fa/news/1398/06/17/2092694

post

“درمان همه دردها” در مصرف “این نوشیدنی” قرار داده شده است!

“درمان همه دردها” در مصرف “این نوشیدنی” قرار داده شده است!

این نوشیدنی بسیار مفید و گوارا در صورتی که با تدابیر خاص آن نوشیده و مصرف شود، می‌تـواند برای درمان اکثر امراض نظیر بیماری‌های گوارشی، کلیوی، قلبی، ناباروری و… مفید باشد؛ پیامبر(ص) این نوشیدنی را “درمان همه دردها” دانسته‌اند.

139702281236483314172224

درباره ارزش “شیر” و سودمندی‌های متنوع و متعدد آن و سهم مؤثری که در سلامت و تأمین تغذیه انسان دارد، روایات زیادی از معصومین(ع) وارد شده است و از آنجا که انبیا و ائمه اطهار الگوی عملی برای همه انسان‌ها هستند باید سبک زندگی خود را بر اساس گفته‌های آنان اصلاح کنیم تا سلامت جسمی و روحی ما تضمین شود و بیماری‌ها از بدنمان دور شوند.

شیر، غذای پیامبران بوده و پیامبر اسلام همواره شیر را دوست می‌داشتند.

در ادامه، برخی از روایات از پیامبر اکرم(ص) درباره “شیر” و فواید آن آمده است:

1) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: “خداوند برای هر دردی که فرستاده، درمانی قرار داده است و شیر گاو، درمان همه دردها است”.

2) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: نوشیدن شیر، نشانه ایمان است.

3) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: شیر، آقای نوشیدنی‌ها است.

4) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: شیر گاو بخورید که درمان هر دردی  است چرا که گاو، از هر نوع گیاهی می‌خورد.

5) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: تنها شیر است که می‌تواند جای آب و غذا را بگیرد [انسان را از تشنگی و گرسنگی نجات دهد].

6) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: نوشیدن شیر برای هیچ کس گلوگیر نیست؛ زیرا خداوند می‌فرماید: “شیر، نوشیدنی خالص و گوارایی برای نوشندگان است”. (سوره نحل ــ آیه66)

7) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: بر شما باد نوشیدن شیر زیرا شیر، گرما را از درون می‌زداید آن‌گونه که انگشتان دست، عرق را از پیشانی دور می‌کند؛ شیر، قدرت باروری انسان را نیرومند می‌سازد، عقل را زیاد می‌کند، بر بینایی چشم می‌افزاید، ذهن را تیز و پاکیزه می‌سازد و فراموشی را از بین می‌برد.

8) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: [امراض خود را] با شیر گاو مداوا کنید زیرا من امیدوارم که خداوند در آن شفا قرار داده باشد چون این حیوان از هر گیاهی، چرا می‌کند.

9) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: گوشت و شیر، بر گوشت بدن می‌افزایند؛ استخوان‌ها را مستحکم می‌سازند و قوت گوش و چشم را افزون می‌کنند.

10) پیامبر اکرم(ص) می فرمایند: یکی از پیامبران از ضعف تن خود به خدا شکایت کرد و خداوند به او فرمود: «گوشت و شیر بخور»، او به فرمان خدا عمل کرد، قدرت، به جسم او بازگشت.

11) پیامبر اکرم(ص) می‌فرمایند: هر کس یک لقمه چرب‌شده با شحم (روغن گاو) بخورد به همان اندازه بیماری از تن او فرو می‌ریزد. گوشت گاو باعث بیماری [سودا] می‌شود، [اما] روغن آن، شفا و شیرش نیز درمان است. هیچ چیز بهتر از روغن گاو برای بدن مفید نمی‌باشد.

روایاتی که از امام علی(ع) درباره شیر نقل شده است:

1) امام علی(ع) می‌فرمایند: شیر گاو، دارو است.

2) امام علی(ع) می‌فرمایند: انسان مسلمان هنگامی که ضعف و سستی در بدنش عارض شد، برای جبران آن، باید گوشت و شیر بخورد؛ به‌خاطر آنکه خداوند بزرگ، قدرت را در این دو قرار داده است.

3) امام علی(ع) می‌فرمایند: هیچ شیری برای نوزاد از شیر مادرش بابرکت‌تر نیست.

4) امام علی(ع) می‌فرمایند: شیر گاو، داروی دردمندان است.

5) امام علی(ع) می‌فرمایند: شیر، یکی از دو گوشت است. [شیر و گوشت سرشار از پروتئین ‌هستند]

6) امام علی(ع) می‌فرمایند: نوشیدن شیر، درمان هر دردی است غیر از مرگ.

7) امام علی(ع) می‌فرمایند: گوشت گاو، بیماری می‌آورد و شیرش شفا است و به‌اندازه مصرف روغن گاو، بیماری از بدن خارج می‌شود.

8) امام علی(ع) می‌فرمایند: جرعه جرعه نوشیدن شیر، شفای هر مرضی به‌جز مرگ است.

9) امام علی(ع) می‌فرمایند: فراوان نوشیدن شیر، شفا و سبب درمان هر دردی جز مرگ است.

روایاتی که از امام محمد باقر(ع) درباره شیر نقل شده است:

1) امام محمد باقر(ع) می‌فرمایند: شیر گاو، معده را شست‌وشو می‌دهد و به کلیه‌ها نیرو می‌بخشد و بر آنها پیه می‌پوشاند (یعنی خشکی کلیه‌ها را برطرف می‌کند) و اشتها می‌آورد.

2) امام باقر(ع) می‌فرمایند: برای برطرف شدن ناراحتی معده از خوردن شیر گاو غفلت نکنید که من خودم حتماً شیر گاو می‌خورم؛ به‌خاطر آنکه معده را دباغی می‌کند، لایه‌ای از پیه بر کلیه‌ها می‌پوشاند و اشتها می‌آورد.

روایاتی که از امام صادق(ع) درباره شیر نقل شده است:

1) امام صادق(ع) می‌فرمایند: وقتی جنین از مادر متولد می‌‌شود، همان خونی که غذایش بود در شکل غذایی دیگر از سینه مادر سرازیر می‌شود؛ این غذا برای نوزاد از همه چیز سازگارتر است؛ کودک وقتی که پا در این جهان می‌نهد، زبانش را به‌نشانه خواستن غذا درآورده و در دهان می‌چرخاند و در این زمان، سینه مادر را می‌یابد و از آن می‌نوشد.

2) شخصی به امام صادق(ع) عرض کرد: فدایت شوم! من در بدنم احساس ضعف می‌کنم. امام به او فرمودند: حتماً شیر بخور؛ چرا که گوشت را می‌رویاند و استخوان را محکم می‌کند.

3) امام صادق(ع) می‌فرمایند: کسی که قلب یا بدنش ضعیف شده است، گوشت گوسفند را با شیر بپزد و بخورد؛ به‌خاطر آنکه این غذا همه دردها را از مفاصل خارج می‌کند و بدن را قوی می‌سازد.

4) امام صادق(ع) به‌نقل از پیامبر(ص) می‌فرمایند: اگر چیزی می‌توانست انسان را از مرگ برهاند، آن چیز “تلبینه” بود! پرسیدند: تلبینه چیست؟ در پاسخ سه بار فرمودند: جرعه جرعه نوشیدن شیر.

5) امام صادق(ع) می‌فرمایند: شیر تازه همراه با عسل، برای ناباروری مفید است.

6) امام صادق(ع) می‌فرمایند: یک روز گوشت بخور، روز دیگر شیر بنوش و روز دیگر غذای دیگر.

7) امام صادق(ع) می‌فرمایند: پیامبر خدا از میان نوشیدنی‌ها شیر را دوست می‌داشت.

8) امام صادق(ع) می‌فرمایند: مردی از پیامبر پرسید: اگر بیمار شدیم دنبال درمان آن باشیم؟ پیامبر فرمودند: بله! خود را مداوا کنید؛ زیرا خداوند، دردی را قرار نداده مگر دارویی برای آن فراهم کرده است. شما به‌وسیله شیر گاو، بیماران خود را مداوا کنید؛ زیرا آنها از برگ درختان و گیاهان مختلف استفاده می‌کنند.

9) مردی به امام صادق(ع) عرض کرد: من شیر نوشیدم و مریض شدم. آن حضرت فرمودند: نه، هرگز شیر تو را مریض نکرده و ضرری به تو نرسانده است لیکن تو شیر را همراه چیز دیگری خورده‌ای و آن چیز، تو را ناراحت کرده است و گمان برده‌ای که شیر به تو ضرر زده است.

دیگر روایاتی که امامان معصوم(ع) نقل شده است:

1) امام کاظم(ع) می‌فرمایند: هر کس که مشکل ناباروری دارد و نطفه‌اش منعقد نمی‌شود، ترکیب شیر و عسل برایش مفید است.

2) امام رضا(ع) می‌فرمایند: پیامبر خدا هر وقت غذایی می‌خورد چنین دعا می‌کرد: خدایا به ما برکت عنایت کن و بهتر از آن را روزی ما گردان اما هر وقت شیر می‌نوشید، چنین دعا می‌کرد: «خدایا آن [شیر] را برای ما مبارک کن و از آن، بیش از این به ما عنایت کن».

3) حضرت نوح(ع) از ضعف بدن خود به خداوند شکایت کرد، وحی آمد: «گوشت را با شیر طبخ کن و بخور! همانا من قوت و برکت را در این دو قرار داده‌ام».

در پایان تذکر این نکته ضروریست که مراد از “شیری” که در این روایات به‌صورت مؤکد بر ضرورت نوشیدن آن و خواص و فواید آن تأکید شده، “شیر طبیعی و سالم” است و نه الزاماً شیرهای صنعتی که بعضاً شاهد استفاده از مواد نگهدارنده در آنها هستیم و نه شیرهایی که با فرایند‌های مختلف صنعتی، ماندگاری حتی تا 6 ماه یافته‌اند!

نکته ضروری دیگری که در مصرف شیر باید به آن توجه جدی داشت این است که به‌دلیل “طبع سرد و تر” شیر حتماً باید آن را همراه با مصلح مصرف کرد؛ از جمله مصلحات شیر می‌توان به عسل، شیره انگور، خرما، دارچین، گلاب اشاره کرد؛ رعایت این نکته برای افرادی که طبع “بلغمی” یا “سوداوی” دارند، بسیار ضروری‌تر است.

https://www.tasnimnews.com/fa/news/1398/05/26/2076789

post

درمان “۹۹ درد” با مصرف این نوع سبزی

درمان “۹۹ درد” با مصرف این نوع سبزی

بر اساس آموزه‌های طب سنتی “این نوع سبزی” بسیار پرخاصیت است و در روزگار نه‌چندان دور جایگاه ویژه‌ای در سفره غذایی مردم کشورمان داشته است؛ در روایتی از پیامبر اکرم(ص) مصرف این سبزی “درمان ۹۹ درد” دانسته شده است.

1398051911085112918076794

در عالم خلقت برخی غذاها و برخی گیاهان نسبت به برخی دیگر برتری داده شده‌اند، درست مانند انسان‌ها که به برخی در برابر برخی دیگر فضیلت داده شده است.

به این آیه دقت کنید: «و َفِی الْأَرْضِ قِطَعٌ مُتَجَاوِرَاتٌ وَ جَنَّاتٌ مِنْ أَعْنَابٍ و َزَرْعٌ و َنَخِیلٌ صِنْوَانٌ وَ غَیْرُ صِنْوَانٍ یُسْقَى بِمَاءٍ وَاحِدٍ و َنُفَضِّلُ بَعْضَهَا عَلَى بَعْضٍ فِی الْأُکُلِ إِنَّ فِی ذَلِکَ لَآیَاتٍ لِقَوْمٍ یَعْقِلُونَ»﴿رعد4﴾

«و در زمین قطعاتى است کنار هم و باغهایى از انگور و کشتزارها و درختان خرما چه از یک ریشه و چه از غیر یک ریشه که با یک آب سیراب مى‏‌گردند و [با این همه] برخى از آنها را بر برخى دیگر برترى مى‏‌دهیم بى‌گمان در این امر براى مردمى که تعقل مى‌کنند دلایل [روشنى] است».

بر اساس روایات اهل بیت علیهم‌السلام یکی از این گیاهان “خرفه” است.

در روایتی از پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله آمده است: پیامبر(ص) حرارتى یافت، بر “خُرفه‏‌اى” دندان فشرد و از آن احساس راحتى کرد، سپس گفت: خداوندا! در آن برکت بنِه؛ در آن، شفاى 99 درد است. [اى خُرفه!] در هر جا می‌خواهى، برُوى».

همچنین در روایت دیگری از رسول اکرم(ص) آمده است: بر شما باد خُرفه که زیرکى دهد و اگر تنها یک چیز باشد که عقل را افزون می‌کند، همان است.

امام صادق علیه‌السلام نیز درباره خرفه فرموده‌اند؛ پیامبر خدا بر زمین سوخته‏‌اى پا نهاد و آن زمین، پایش را سوزاند؛ پس، پاى خویش را بر خُرفه‏ نهاد و در نتیجه، سوزش حاصله، فرو نشست؛ از آن پس، پیامبر صلى الله علیه و آله خُرفه‏ را دوست داشت، براى آن دعا می‌کرد و می‌گفت: چه گیاه پُربرکتى است.

“خرفه” را در زبان عربی، فرفخ، بقله فاطمه یا بقلة الزهرا(ع) می‌نامند چون در روایات آمده است که سبزی مورد علاقه حضرت زهرا(ع) بوده است.

امام صادق(ع) فرموده‌اند: در روی زمین گیاهی والاتر و سودمند‌تر از خرفه نیست و آن سبزی فاطمه است. (کافی ج6 ــ بحار ج66)

در زبان فارسی به خرفه پَرپهن می‌گویند چون برگهای پهن و ضخیمی دارد.

بنى‌امیه نام خرفه را تغییر دادند و بقلة الحمقاء نهادند (سبزی احمق) و گفتند: چون در مسیر گذر مردم می‌روید سبزى احمقى است!

اما بر اساس آموزه‌های طب سنتی نیز “خرفه” سبزی بسیار پرخاصیتی است؛ ساقه آن ضخیم و مفروش به‌روی زمین و مایل به سرخی و بسیار شکننده است؛ برگ آن اندک ضخیم و لزج است؛ در روزگار نه‌چندان دور، جایگاه ویژه‌ای در سفره غذایی مردم کشورمان داشته و سبزی‌فروش‌ها آن را مثل سایر سبزیجات عرضه می‌کردند اما متأسفانه به‌علل ناشناخته و البته قابل تصور به فراموشی سپرده شد؛ در حال حاضر با  اینکه خرفه به‌صورت خودرو در زمینهای کشاورزی می‌روید، کشاورزان  به‌دلیل متقاضی نداشتن، این سبزی بسیار پرخاصیت و مفید را کنده و دور می‌اندازند!

خواص “خرفه”

طبیعت خرفه، سرد و تر است، مسکن صفرا است، حرارت خون و کبد و معده را تسکین می‌دهد؛ سردرد گرم را رفع و عطش را تسکین می‌دهد، ادرارآور و در خرد کردن سنگ مثانه مؤثر است همچنین در مبتلایان به دیابت که گرم‌مزاج باشند، قند خون را کاهش می‌دهد.

مرحوم دکتر عبدالله احمدیه در مورد خاصیت ضددیابت خرفه می‌گوید: «خرفه و تخم خرفه گاه در طبایع گرم رفع دیابت را می‌نماید؛ نگارنده آن را بسیار مورد آزمایش قرار داده و مفید یافته‌ام».

به بیماران دیابتی که گرم‌مزاج هستند می‌گوییم زیاد خرفه بخورند و اگر موجود نبود، سه قاشق غذاخوری تخم خرفه را آسیاب کرده در سه فنجان آب چند ساعت بخیسانند؛ سپس از صافی گذرانده و این سه فنجان آب را صبح و ظهر و شب بنوشند.

خواص مهم خرفه در کتاب مخزن الادویه (برای پزشکان)

“برگ و ساق آن مسکن صفرا و مسکن خون و حرارت جگر و تب‌هاى حاره و عطش و دیابت و صداع حار و قاطع چرکى که از سینه آید، و تفتیت حصاة و ادرار بول نماید و جهت حرقت مجارى بول و مثانه و حابس حیض بقوت قبض و برودت خود. جهت امراض حاره بغایت نافع خصوص در بلدان و فصول حاره و چون محرور المزاجان لاغر و خشک تناول نمایند ابدان ایشان را تر و فربه، و ضماد آن با روغن کل جهت تسکین صداع حار ضربانی و سوختگی آتش و اورام حاره و با حنا بر کف دست و پاى جهت تسکین حرارت آن و ضماد بیخ آن جهت ثآلیل و برگ و ساق آن مقوى باه محرورین و مضعف مبرودین، و بالخاصیة مسقط اشتها، و اکثار آن مورث تاریکی چشم، مصلح آن مصطکى و کرفس و نعناع و تخم آن در جمیع افعال مانند آب آنست و از آن ضعیف‏‌تر”.

با مروری بر جایگاه خرفه در روایات طب اسلامی و منابع طب ایرانی به‌وضوح بر لزوم تلاش برای باز‌معرفی و احیاء چرخه عرضه و تقاضا و قرار گرفتن آن در سبد غذایی مردم پی می‌بریم.

شایسته است در فصل تابستان، مردم خصوصاً افراد گرم‌مزاج تا می‌توانند سبزی خرفه را مانند سبزی خوردن میل کنند یا به‌عنوان سبزی آش استفاده کنند؛ ترشی آن هم خوشمزه می‌شود؛ اضافه آن را ترشی بیندازید که در سایر فصول داشته باشید؛ به کشاورزان و باغداران هم بگویید آن را دور نریخته و به سبزی‌فروش‌ها عرضه کنند و هرکدام باغچه دارید آن را بکارید.

“دکتر رضا منتظر؛ نویسنده و پژوهشگر طب سنتی”

post

دایرةالمعارف طب سنتی علم‌ الادویه رونمایی شد

دایرةالمعارف طب سنتی علم‌ الادویه رونمایی شد

دایرة‌المعارف طب سنتی علم الادویه اثری شامل پنج بخش مختلف همزمان با چهارمین جشنواره ملی گیاهان دارویی، فرآورده‌های طبیعی و طب ایرانی (سنتی) رونمایی شد.

139212290953273662383394

سید محمدعلی سیدنظری مؤلف دایرة‌المعارف طب سنتی علم الادویه با بیان اینکه کتاب مذکور دارای پنج بخش مختلف است، اظهار کرد: مبانی علم مفردات، مفردات گیاهی، مفردات قارچی و مفردات حیوانی و مفردات معدنی بخش‌های این کتاب است که در آن با پژوهش و تحقیقات گسترده بسیاری از ابهامات موجود در این حوزه به‌صورت مستند رفع شده و مورد تأیید اساتید برجسته است.

وی افزود: در این اثر هر مفرد شناسنامه مخصوص خود را دارد و اطلاعات مشخصی درباره آن آورده شده است.

مدیر شرکت شفانگر همچنین ابراز کرد: شناسنامه هر مفرد با نام مشهور آن شروع شده سپس عکس‌های مربوط به آن آمده است؛ پس از عکس نیز نام‌های گوناگون مفرد همچون نام عربی، فارسی، اردو، انگلیسی و نام علمی ارائه شده است.

وی عنوان کرد: بررسی ماهیت مفرد، تشابه، محل رویش، مضرات، مواد مؤثره، روش‌های تشخیص اصل و تقلبی بودن و مصلحات و تدابیر نیز برخی موضوعاتی است که به آن پرداخته شده است همچنین نام تمام مفردات و مشتقات آنها به‌زبان فارسی و عربی و اردو در یک فهرست و نام‌های انگلیسی و علمی نیز در فهرستی دیگر آمده است.

نظری ادامه داد: آثاری همچون خزائن‌الادویه، تاج المفردات و بستان المفردات در این زمینه وجود دارد اما همه به‌زبان اردو نگارش شده‌اند و مصور نیستند؛ کتاب‌های زبان فارسی موجود نیز علاوه بر مصور نبودن، زبانی دشوار و غیر قابل فهم دارند و به گستردگی کتاب‌های اردو نیستند بنابراین با نگارش این کتاب سعی در رفع این ضعف‌ها شده است.

وی ابراز کرد: بشر با توجه به نیاز خود برای درمان بیماری‌ها و مشاهده خواص برخی اشیاء به جست‌وجو در محیط پیرامون خود پرداخته و توانسته با منافع و عوارض گیاهان، قارچ‌ها و اجزای معدنی‌جات آشنا شود؛ با گذشت زمان نیز دانش بشر به علم مفردات افزایش یافت و نتایج مطلوبی در درمان بیماری‌ها به‌دست آورد پس کسب دانش مفردات حایز اهمیت است که در این کتاب به معرفی و توصیف مفردات پرداخته شد.

tasnimnews.com/fa/news/1397/08/26/1875525

post

آیا منابع طب سنتی مصرف “نمک دریا” را تأیید و توصیه می‌کنند؟!

آیا منابع طب سنتی مصرف “نمک دریا” را تأیید و توصیه می‌کنند؟!

آیا منابع طب سنتی “نمک دریا” را تأیید می‌کنند؟! آیا مراد از منابع طب سنتی و منابع روایی از توصیه به مصرف “نمک” همین نمک‌های تصفیه‌شده موجود در بازار کشورمان یا نمک‌ دریای توصیه‌شده از سوی عده‌ای به نام طب سنتی است؟!

1398050813052163017995044

“نمک” یکی از مواد غذایی ضروری برای فعالیت بدن انسان است که برای عملکرد صحیح مغز و متابولیسم بدن انسان، لازم و ضروریست.

طی سال‌های اخیر به‌توصیه برخی از اساتید طب سنتی کشورمان، بسیاری از خانواده‌ها “نمک دریا” را جایگزین نمک‌های تصفیه‌شده حاوی ید موجود در بازار کشور کرده‌اند!

نمک از نظر مزاج‌شناسی دارای مزاج گرم در دوم و خشک در دوم یا سوم است که باعث هضم غذا، رفع سنگینی معده، باز کردن گرفتگی‌های کبد و طحال و از بین بردن عفونت و ورم معده است؛ نمک، مسهل بلغم و سودا و زرداب و دافع رطوبات لزج و گرفتگی‌ها و سوءهاضمه و فساد غذا در معده و نیکوکننده رنگ صورت است.

اما مصرف چه نوع نمکی این خواص و منافع متعدد را به‌همراه دارد؟! آیا مراد از منابع طب سنتی و منابع روایی از “نمک” همین نمک‌های تصفیه‌شده موجود در بازار کشورمان یا نمک‌ دریای توصیه‌شده از سوی عده‌ای به نام طب سنتی است؟!

در پاسخ به این سؤال باید گفت؛ قطعاً “نمکی” که در منابع طب سنتی کشورمان و منابع احادیث طبی از آن یاد شده، نمک‌های تصفیه یددار عرضه‌شده در سوپرمارکت‌های کشورمان نیست! چرا که بر اساس مستندات علمی، آزمایشگاهی و تجربی، مصرف نمک‌های تصفیه‌شده فعلی، عوارض و ضایعات شدید و مختلف قلبی ــ عروقی، فشار خون و… را در پی دارد.

از سوی دیگر، طی سال‌های اخیر به‌واسطه تبلیغات گسترده برخی افراد برای جایگزین کردن “نمک‌ دریا” با نمک‌های تصفیه‌شده یددار، شاهد افزایش مصرف نمک دریا در سطح جامعه هستیم که عموماً از دریاچه ارومیه به بخش‌های دیگر کشور سرازیر می‌شود.

اخیراً شاهد ضدیت بیش از پیش برخی پزشکان و تبلیغات تلویزیونی با مصرف این نوع نمک هستیم؛ دلیل عمده پزشکان برای عدم مصرف نمک دریا، وجود برخی فلزات سنگین در این نوع نمک است؛ این در حالی است که طرفداران استفاده از نمک دریا هم استدلال‌های خود را برای مصرف آن بیان می‌کنند؛ استدلال‌هایی از این قبیل که نمک دریا، فشار خون را کاهش داده، طبیعی است و انسان در آن دست نبرده و ید شیمیایی به آن اضافه نشده است!

اما آیا منابع طب سنتی هم “نمک دریا” را تأیید می‌کنند؟!

بررسی نمک بر اساس نظر حکمای اصیل و کهن طب ایرانی ــ اسلامی در این میان، راهگشا است؛ حکیم بلند‌آوازه و طبیب حاذق ایرانی، مرحوم “محمد‌حسین عقیلی خراسانی” در کتاب “مخزن‌الادویه” بهترین نوع نمک را “سنگ نمک سفید و شفاف” می‌داند که به نمک اندرانی معروف است و در واقع همان سنگ نمکی است که متأسفانه امروزه به‌دلیل زیبایی و جلوه‌ای که دارد بیشتر برای مصارف تزئینی به‌کار می‌رود و کمتر از سوی مردم کشورمان به مصرف غذایی می‌رسد!

رتبه دوم نمک مناسب برای مصرف خوراکی، منسوب به نوعی نمک است که همراه آب از زمین می‌جوشد و افراد با خشک کردن آب آن، نمکش را استحصال می‌کنند؛ این نمک امروزه به نمک چشمه و سرگل معروف است که هرچند در مقدار کم اما توسط برخی از اساتید طب سنتی در حال عرضه است.

عقیلی خراسانی در جای دیگر می‌نویسد: «…و بدترین همه نمک به مصنوع از “آب دریا” است و این با اندک تلخی و حدّت می‌باشد زیاده از املاح دیگر».

“نمک دریا” که روزگاری پست‌ترین نوع نمک از منظر حکمای ایرانی بوده است متأسفانه امروز به‌دلیل تبلیغات نادرست از سوی عده‌ای به اسم طب سنتی، مصرف آن در حال افزایش است؛ البته ناگفته نماند که نمک دریا یا نمک دریاچه که امروز در کشورمان در برخی از عطاری‌ها عرضه می‌شود باز هم به نمک ید‌دار تصفیه‌شده ارجحیت دارد و عارضه آن کمتر است!

پس در پایان و در جمع‌بندی این مطلب می‌توان گفت که مصرف “نمک دریا” هم از منظر پزشکی مدرن و هم از منظر منابع طب سنتی کشورمان، نمک مناسبی برای مصرف نیست و بهترین نوع نمک برای مصرف روزانه، نمک معدنی طبیعی است که آسیاب و نرم شده باشد و این نوع نمک را می‌توان از اکثر عطاری‌‌های کشور تهیه کرد.

همچنین باید توجه داشت که سنگ نمک‌های شفاف و نمک‌های چشمه که در طب ایرانی مورد تأیید هستند، دارای کمترین میزان آلودگی محیطی بوده و این نوع نمک‌ها حاوی پتاسیم، ید طبیعی تا حد 5 میلی‌گرم در هر گرم، آهن، منگنز، منیزیم، کلسیم و روی هستند و مصرف حد مناسب و صحیح آن می‌تواند کاهنده فشار خون نیز باشد.

“وحید فراهانی؛ پژوهشگر طب سنتی”

https://www.tasnimnews.com/fa/news/1398/05/08/2065214

post

چرا باید مصرف “برنج قهوه‌ای” را جایگزین برنج سفید کرد؟!

چرا باید مصرف “برنج قهوه‌ای” را جایگزین برنج سفید کرد؟!

مصرف “برنج قهوه‌ای” به‌دلیل خواص بالای آن نسبت به مصرف برنج سفید ترجیح دارد؛ در این مطلب به برخی از خواص متعدد برنج قهوه‌ای اشاره شده است.

1398051014164041218009764

“برنج قهوه‌ای” یا همان برنج سبوس‌دار یکی از انواع برنج است که از جایگاه مهمی در طب سنتی برخوردار بوده و  جزء غلات کامل محسوب می‌شود.

مصرف برنج قهوه‌ای به‌دلیل خواص بالای آن نسبت به مصرف برنج سفید ترجیح دارد؛ در ادامه به برخی از خواص متعدد برنج قهوه‌ای اشاره شده است:

ــ مقابله و پیشگیری از سرطان

ــ کمک به کاهش وزن و لاغری

ــ حفظ سلامت دستگاه گوارش

ــ تقویت استخوانها و مفید برای سلامت پوست و مو

ــ کمک به تنظیم فشار خون

ــ برنج قهوه‌ای میزان فیبر بیشتری دارد و مصرف آن باعث احساس سیری زودتر و بیشتر می‌شود

ــ مفید برای دیابت و جلوگیری از پیشرفت این بیماری

ــ حفظ سلامت سیستم عصبی بدن و هورمونهای جنسی و سرشار از منگنز (منگنز جزو مهم مواد آنتی‌اکسیدان است و از تخریب سلول پیشگیری می‌کند)

ــ برنج قهوه‌ای به‌دلیل غنی بودن از ویتامین ب1 بر قلب و اعصاب تأثیر مطلوب دارد و به‌دلیل برخورداری از ویتامین ب3 به رفع آشفتگی‌های روحی و اضطراب کمک می‌کند

ــ مفید برای درمان یبوست

ــ برنج قهوه‌ای به‌دلیل دارا بودن میزان بالایی از عنصر “سلنیوم” برای عملکرد بهتر غده تیروئید مفید است

دستورالعمل پخت برنج قهوه‌ای

برنج قهوه‌ای به‌دلیل سبوس کامل بودن، دیرتر پخته می‌شود لذا برای پخت باید:

1. شب قبل، برنج را پس از یک‌بار شست‌وشو در ظرف ریخته و دو برابر حجم آن آب اضافه کنید.

2. بعد از حداقل 12 ساعت بدون آنکه آب را دور بریزید، قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا آرام بجوشد.

3. هنگامی که نیمی از آب جوشید، شعله را برای نیم ساعت خاموش کنید تا آب باقیمانده به‌خوبی جذب برنج شود.

4. مجدداً شعله را روشن کنید تا آب کاملاً جذب شود.

5. با حذف آب، آن را دم کنید.

به‌یاد داشته باشید برنج قهوه‌ای پس از پخت، نسبت به برنج سفید، اندکی سفت‌تر است.

https://www.tasnimnews.com/fa/news/1398/05/10/2066850

فرصت تابستان را برای سرکه انداختن از دست ندهید.

فرصت تابستان را برای سرکه انداختن از دست ندهید.

index

تاریخچه: در تمدن بابل پنج هزارسال قبل از ميلاد مسيح، خصوصيات درماني سرکه خرما شناخته شده بود. آنان گوشت شکار را در سرکه قرار مي دادند تا زود فاسد نشود. استعمال خارجي سرکه براي ضدعفوني کردن زخم ها، رفع کوفتگي و خونريزي و براي درمان محل گزش حشرات و حتي نيش مار معمول بود.
2500 سال پيش بقراط، از سرکه به عنوان ماده ضد عفوني کننده براي درمان زخم و عفونت  روده استفاده مي کرد. سربازها نيز زخم هاي خود را با پارچه آغشته به سرکه پاک مي کردند تا دچار قانقاريا نشوند. هنگامي که طاعون در اروپا شيوع پيدا کرد، پزشکان براي مقابله با سرايت اين بيماري با سرکه از خود محافظت مي کردند. از خاصيت ضدعفوني کنندگي سرکه براي درمان بيماري طاعون استفاده مي شد. (ص28) در زمان شيوع طاعون در اروپا “دزد سرکه اي” وجود داشت ! آنها دزداني بودند که سرتاپاي خود را  به سرکه آغشته مي کردند تا وقتي براي دزدي وارد خانه اي مي شدند که اهل خانه دچار طاعون بودند يا از اين بيماري درگذشته بودند، به اين بيماري مبتلا نشوند.
نوشيدن سرکه براي مقابله با تب، بهبود زخم و هضم آسانتر غذا و پالايش دروني متداول بود. لوژينرهاي رومي هر روز هنگام طي طريق نوعي شربت که مخلوط آب و سرکه بود مي آشاميدند تا عطش آنها از بين برود و خاصيت ضدعفوني کننده داخلي داشت. (ص26) زنان فرانسوی برای رفع حالت غش سرکه را در شيشه هاي کوچک مي ريختند و هميشه آن را به همراه داشتند و در ميهمانيها به بچه ها براي رفع تشنگي به نوشیدنیهای غیر مفيد، شربت آب و سرکه مي دادند.
(کتاب “درمان طبيعي با سرکه سيب” مارگوت هلميس نشر ققنوس  اسفند 1381)

در طب اسلامی نیز روایات متعددی توسط پیامبر اکرم و اهل بیت علیهم السلام در مورد اهمیت و خواص سرکه وارد شده است. به عنوان مثال:
• امام صادق (ع): ما با سركه آغاز مى‏كنيم، چنان كه شما با نمك آغاز مى‏كنيد چرا كه سركه، عقل را استحكام مى‏بخشد.
• مردى در خراسان، نزد امام رضا عليه السلام بود. در اين هنگام، نزد ايشان سفره‏اى گستردند كه در آن، سركه و نمك بود. امام عليه السلام با سركه آغاز كرد…..فرمود: اين، همانند آن (يعنى نمك) است. سركه، ذهن را استحكام مى‏بخشد و عقل را افزون مى‏كند.
• امام صادق عليه السلام: سركه، لثه را تقويت مى‏كند، جنبندگان شكم (انگل) را مى‏كُشد و عقل را استحكام مى‏بخشد
• امام صادق(ع): سرکه صفرا را ساکن و قلب را زنده می‌کند.

در طب ایرانی و تغذیه مردم نیز سرکه از مواد غذایی بسیار مفید و پر خاصیت بوده است تا جایی که دکتر پولاك طبیب ناصرالدین شاه در کتاب سفرنامه خود به نام ايران و ايرانيان در مورد سرکه ایرانی می گوید:
جنس سركه‏ ايران فوق العاده خوب است. به همين جهت ترشيهائى كه با سبزى و ميوه‏هاى مختلف با اين سركه‏ درست مى‏كنند در روسيه مصرف بسيار دارد
(پولاك، ياكوب ادوارد – مترجم: كيكاووس جهان دارى، سفرنامه پولاك، ايران و ايرانيان، 1جلد، خوارزمى – تهران، چاپ: دوم، 1368 ص363)

تذکر: همه آنچه در مورد خواص سرکه می گوییم مربوط به سرکه طبیعی است. سرکه طبیعی علاوه بر ترشی و تیزی خاص خود حاوی انواع ویتامینها و املاح و آنتی اکسیدانهای طبیعی می باشد. سرکه کارخانه ای شبیه سازی شده و حاوی اسید استیک است که ظاهرا جز خاصیت اسیدی مشابهتی با سرکه طبیعی ندارد.

طرز تهیه سرکه طبیعی
فصل تابستان فرصت خوبی برای مردم است که خودشان سرکه طبیعی مورد نیازشان را تولید کنند. در گذشته نه چندان دور و همچنان در برخی شهرها و محله ها خانمهایی بوده و هستند که هرسال تابستان انگور و سایر میوه های له شده را که ارزان هم هستند در خمره هایی بزرگ انداخته و سرکه تولید می کنند. به این ترتیب هم به معیشت خانواده خود کمک می کنند و هم منشاء خیر و برکت و سلامت برای اهل محل می شوند.

در کتاب مخرن الادویه روش تهیه سرکه به این صورت توضیح داده شده است: (با ساده نویسی و تلخیص)
سرکه از چيزهایی مانند انگور، مويز، خرما، انجير، عسل و هر ميوۀ آبدار و شيرين تهیه می شود. بهترين سرکه، نوع انگوري است. آب انگور صاف شده يا دانه های انگور رسیده و له شده را در خمره (در ظروف پلاستیکی و شیشه ای هم می شود ولی ظرف گلی ارجح است) که داخل آن را پيه ماليده باشند، ريخته و به هر ده کیلو از آن یک کیلو سركه خوب اضافه کنند و سر آن را بپوشند و گل بگيرند و در آفتاب يا جاى گرم(موتورخانه) بگذارند تا برسد (فرآیند تبدیل انگور به شراب و در ادامه به سرکه 40 روز طول می کشد. لذا از قدیم می گفتند زودتر از 40 روز نباید به ظرف حاوی انگور دست یزنند چون قبل از 40 روز هنوز شراب است)